现在很多人认为现在做餐饮行业不赚钱了，那说明你还不够了解餐饮行业，比如现在的火锅行业，在成都一条街上走几步就能看到好几家火锅店，如果他们不赚钱，那别人是傻的吗？想想看是不是这个道理，今天龙厂长火锅就来给大家分享怎么做一个赚钱的火锅店。

控制好菜品利润

做餐饮门店菜品肯定是第一位，我们在保证食材的新鲜和口味的同时还得控制好菜品的利润。菜品的利润不是说所有的都套做到60%以上，我们可以提前把我们的菜品分为利润款，引流款和常规款三种，比如我们的利润款就是高利润的菜品，毛利率达到70%-80%都是有可能的，这是保证我们门店盈利的根本。我们的引流款一定是便宜好吃的菜品，这里菜品利润可能会比较低，或者不赚钱，但是一定是这款菜品能让大家记住这个门店，会为了这一个菜品下次再来这家店。常规款就是我们门店其他的大部分菜品，利润能保持在40%-60%之间就行。这样合理的搭配起来才能才能保证整个门店的利润。想了解更多菜品只是可以到龙厂长官网咨询。

二、管理好门店人效

开火锅店要配多少人这也是有学问的，比如正常情况下我们要达到的是一个服务员看4张桌子，这样既不会太忙也不会太闲。比如门店前厅多少人，后厨多少人，切菜几个人，配菜几个人，洗碗阿姨找几个。这些都是有一套标准化的公式来进行的，不然人找少了忙不过来，人找多了又造成人员浪费。

三、做好门店营销

门店营销这个也必须要做好，我们一般分为线下活动和线上活动，现在线上活动除了传统的新美大团购平台以外，还有抖音，小红书，快手等短视频平台的营销，这些平台能给门店带来大量的新客户。而线下活动比如大转盘，土味情话，世界杯，套环等等，这些都是增加客户用餐体验的好方法。

维护好好老客户

刚刚前面说了门店营销主要是拉新，那么新客户拿过来了怎么让他第二次再来消费呢？比如我们可以在结账的时候送客户消费券，比如可以让客户加微信群，在微信群里不定时的高一些回馈老客户的活动，增加客户跟门店的黏性。

学会以上四点，基本上能让你做一个赚钱的火锅店，如果想要赚大钱，那么还需要把很多细节的地方做到为，如果你对开火锅店有什么疑问，欢迎大家来跟龙厂长火锅店总部跟我们交流，我们将为您做更加详细的解答！

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