加载中...![]()
“中国茶”申遗成功！云南德昂族酸茶了解一下？
2022-12-07 15:05:55 来源：新华网
近日，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中，云南省德宏傣族景颇族自治州芒市“德昂族酸茶制作技艺”作为子项目入选。
(资料图)
包装和储藏好的成品茶（资料图）。新华网发（张引摄）
德昂酸茶分食用茶和饮用茶两种。食用茶一般当菜来食用，是难得的德昂美食；饮用茶酸涩回甘，其汤色金黄透亮，年份久的茶有橄榄香、桂花香、奶香等香气。
“德昂酸茶制作技艺”州级传承人卢凤美（资料图）。新华网发（李维 摄）
采摘鲜叶（资料图）。新华网发（张引摄）
通常，德昂人选择春夏两季制作酸茶，选用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制等工序加工而成。
杀青一般采用锅式、滚筒和蒸汽三种方式 （资料图）。新华网发（张引摄）
杀青后的茶叶装入竹筒内进行厌氧发酵（资料图）。新华网发（张引摄）
其中，厌氧发酵和其它茶类的有氧发酵方式截然不同，厌氧发酵是德昂族酸茶加工的关键工序，也是形成酸茶品质特征的重要环节。食用茶一般发酵约2个月，饮用茶则须发酵4到9个月。
揉捻茶叶（资料图）。新华网发（李维 摄）
酸茶在德昂族人的生活中占据了非常重要的地位，与德昂族人的社会生活有非常紧密的联系。（完）（张玛睿）
推荐内容
- “中国茶”申遗成功！云南德昂族酸茶了解一下？
- 环球快报:“夜深知雪重 时闻折竹声”今日11时46
- 世界视点！冬季“菜篮子”｜湖北：今冬明春猪肉供
- 55%看好杭州楼市！贝壳研究院发布购房者置业信心
- 全球观天下！贵州新能源发电量持续增长
- 推进学前教育和托育服务发展
- 每日观察!议事协商 议出互助社区
- 世界快看点丨一年来，中国在生物多样性保护上取得
- 30年来 我国淘汰消耗臭氧层物质约50.4万吨
- 全球观速讯丨蒙牛随变冰淇淋实力开启“要强之旅”
- 健康赛道下一个蓝海，会是超6000万会员的屈臣氏吗？
- 健康赛道下一个蓝海，会是超6000万会员的屈臣氏吗？
- 当前头条：“烟火气”回归 青海西宁逐步恢复正常
- 环球速看：专家建议：抵御新冠病毒 慢性病患者应
- 环球微动态丨新冠终结者来了？这板块大爆发！上海
- 环球要闻：3200 点之上迎来分化需留意市场节奏及
- 天天资讯：路网越织越密 长三角亲上加亲
- 今日要闻!荆州海事局召开2022年新闻发布会通报年
- 海事系统首艘无人巡查艇在常州海事局试点应用
- 前沿热点：南京66家航运企业共享1600万“纾困红包”
- 最资讯丨BDI周均值止跌回升 盘整呈现总体正向性
- 客户罹患疾病 富德生命人寿常德中支快赔15.6万
- 环球热讯:常熟海事局与长航公安、渔政开展冬季联
- 洋浦港鼓励靠泊船舶使用岸电
- 418天！中远海运重工完成世界最大抓斗式挖泥船“
- 保驾护航！全力保障华谊钦州化工新材料一体化基地
- 钦州移动：推动数字乡村建设，数智赋能乡村振兴
- 全球球精选！保护重症高风险人群 呼吁老年人尽快
- 信息：戴口罩、勤洗手、常通风——北京疾控发布8
- 原创动画｜牢记这些要点！做好个人健康防护
- 青海西宁商超、餐饮场所等陆续恢复营业 生活秩序
- 北京进社区（村）不查验核酸检测阴性证明 常住居
- 当前速读：集运业“新”向何方
- 全球新资讯：“扬州造”第8艘全球最先进滚装船提
- 全球热资讯！营业收入增长37% 净利润增长44%
- 【环球时快讯】又一房企定增，更有3家宣布资产重
- 【新要闻】剑指金融机构违规，监管集中整顿！重点
- 世界热消息：权威解读丨一般患者可在家观察治疗
- 11月重要股东增减持动态：医药生物行业减持金额居
- 为什么银行卡有余额还不能刷？银行卡有余额会变成
