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材料：干鱿鱼1只，长青椒5个、小米椒3个，大蒜3瓣，老姜块，西芹50克，洋葱50克，生抽适量，蚝油1勺，虾皮粉1小勺。

制作步骤

1. 提前将干鱿鱼泡制好，一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少，一次不要泡太多，吃多少泡多少，小只的干鱿鱼泡一只都够了，大只的干鱿鱼泡半只够了，当然，人多的时候可以泡大只的干鱿鱼，具体情况根据自家实情情况来定。

2. 将泡发好的鱿鱼清洗干净，要撕去上面粘附的黑膜和硬骨，先横着切数刀，不要切断，再竖着切上几刀后开始切断开，就跟我们平时切腰花一样的切法，嫌麻烦的也可以直接切成条或片都可以，不影响口感。

3. 将所有配料洗好并切好备用，青红椒切成小圈圈就行了，大蒜和老姜切薄片，西芹切斜段，洋葱切块就是。

4. 锅中烧水，倒入料酒，放几片老姜，水开后，将切好的鱿鱼花倒进去焯水，焯水后的鱿鱼完全没有了腥味，经过十来个小时的泡发，切开来再焯过水，真是一点也不咸，焯水后捞出来沥干水备用。

5. 锅中放适量油，烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。

6. 再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。

7. 放入青红椒圈和西芹翻炒，喜欢吃辣的，可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。

8. 放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味，不要再放盐，蚝油和虾皮粉都有咸味，不好把握的可以先尝尝咸淡，不要放太咸，炒匀后出锅装盘，