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清朝国宴好吃吗?皇帝后妃们究竟吃些什么?揭秘清朝的国宴水平

来源:个人图书馆-钰姐讲历史 | 2023-07-01 19:20:04

提到清朝国宴,很多人都会想到满汉全席。的确,满汉全席兴于清代,是集满族与汉族精品菜而邢成的史上著名的中华大宴。


(资料图片)

常言,民以食为天,王者食天下。

满汉全席一共108道菜,南菜与北菜分别为54道,取材广泛,有咸有甜,有荤有素,菜品丰富,用料精细,山珍海味无所不包。

在很多清宫剧里,我们也能看到清宫皇帝后妃等人的膳食,那是品种丰富,琳琅满目,令人眼花缭乱,垂涎三尺啊。

那么,作为清朝重要节日里的正式宴会-国宴,它之于满汉全席,会不会更加高大上?清朝皇帝后妃在国宴里究竟吃些什么?

揭秘令人好奇的清朝国宴的真实水平。

一:清朝国宴在哪里举行?

在红墙黄瓦、宫墙高大的紫禁城(故宫)里,有一座规格最高的宫殿,它就是太和殿。

太和殿是故宫建筑里最重要的建筑,也是外朝三大殿之首,但凡清朝皇帝的重要节日及最高的礼仪事务都会在此举行。

而清宫最隆重节日有三大节:元旦(大年初一)、冬至节、万寿节(皇帝生日)。

这三大节又叫三大朝贺,是国家的重大庆典,都要在紫禁城规格最高的太和殿里举行。

作为九五至尊的清朝皇帝,就在此接受百官们朝贺,之后君臣再共享国宴大餐。

太和殿

众所周知,中国是礼仪之邦,古代的礼仪流程也都繁琐细致。

以过新年元旦为例,每年庆祝新年前,为确保礼仪流程的万无一失,清宫每次都会提前排练一番。

清宫过新年也同民间一样,内容丰富多彩,如庆典、大宴、节目安排等,而皇帝的行程从当天凌晨开就被安排得满满的。

比如大年初一这天刚过凌晨子时10分皇帝就要起床,进行12处祭祀与仪式,这就要花去好几个小时;到了6点15分还要赶到慈宁宫向皇太后朝贺。

完美诠释了清朝以孝治天下之国策。

皇帝向太后朝贺完后,回乾清宫等候太和殿大典。太和殿会场凌晨4点准备,如皇帝仪仗、雅乐等,然后鸿胪官去乾清宫请皇帝。

皇帝先在中和殿接受最高等级的三跪九叩礼,之后鸣鞭、进赞、宣贺表等。

然后群臣再行三跪九叩礼参拜,归位、行一叩礼、落座、赐茶,不过这些只有王公高级官员及外国使节才能享用。

赐茶完毕,就进入庆典高潮部分-大宴。

典礼中的每一环节,百官都有线路与位置,不可轻易僭越,仪式中还要奏宫廷雅乐。不过,庆典很复杂,就不逐一赘述。

二:清朝国宴究竟吃些什么?

清宫三大节的朝贺之后,都会设大宴。但是这么多人的大宴,该怎么排座位呢?

这当然是根据身份高低来排位的。在太和殿的座席里,分为了四大部分:殿内、廊下、丹陛以上、丹陛以下(丹陛即台阶)。

按光绪20年的档案记载,这还是仿乾隆九年的档案来安排的。

比如:殿内里坐王公、一二品大员及蒙古、回族贵族等,有105桌人;廊下坐都察院左都御史与理藩院侍郎等人,有2桌人;

台阶之上坐礼部、内务府及一二品世爵等,有43桌人;台阶之下坐三品以下官员及外国使节等,有40桌人。

如此看来近200桌,可谓热闹非凡啊。那如此万国来朝的盛景之下,清宫国宴究竟招待些什么呢?

这或许是很多人最为关心的。

就像现在公司新年聚餐,我们在乎的往往不是什么仪式或节目,而是聚餐与抽奖环节。

然而,真相往往总会令人惊愕不已!

根据光绪20年的档案记载来看,那一年的国案竟只吃了1种菜品,那就是羊肉,这确实令人惊掉了下巴。

而这次国宴里,即便尊贵的皇太后、皇帝、皇后三人都参加了,也只是在羊肉和酒的数量上增加了些,即加了9只羊和9瓶酒,而所有宴席也就是100只羊、100瓶酒。

而他们的羊肉究竟是怎么吃的呢?想必大致与我们现在的涮羊肉火锅差不多了。

而且,这些羊肉包括酒品、桌子等,还都不是由清宫提供的,其中一部分还要由王公贵族按爵位高低来进献的。

进献最多的是亲王,每人要进献8张桌、3只羊、3瓶酒,最少的也要进献1张桌、1只羊、1瓶酒,其余才交给清宫的御膳房制作,由光禄寺承办。

这种在我们看起来就像现在的AA制一样,但在那时这是女真族里一种主家办事、附庸添菜的传统习俗。

虽然满人1644年就入关了,但依然保留着这种习俗一直到清末。

大宴之后,就进入娱乐环节了,即满洲旧俗的传统节目。

节目丰富多彩,包括各种杂耍、固定的歌舞等,总之要凸显出满族文化,如庆隆舞、蒙古舞、乐器伴奏,等等。

在典礼、大宴、节目三大环节后,皇帝就在雅乐声中回宫休息去了。

虽然皇帝离场了,但庆典活动仍然没有结束,群臣可继续玩乐,也可将餐桌上食物打包带走。

之前皇帝已经赏赐过群臣礼物了,如乾隆就赏赐过群臣绵绸、獭皮、纸张、黏米等实用的东西,看来皇帝也很会过日子啊。

而回到刚才清朝的国宴话题,这样的宴会虽然看起来有酒有肉,但对于元旦大宴、国之重典而言,又似乎吃得太过单调了一些。

满人生于白山黑水之间,长于马背之上,属于游牧民族,吃羊肉等满人传统食物等也无可厚非,但仅吃一种单调食物确实令人费解。

都说,民以食为天,王者食天下。

而在清朝制度《国朝官史》里还规定了清宫饮食标准,如皇太后、皇帝、皇后享最高饮食标准每次进全份膳48品,妃嫔等递减24品或12品,这样看来也是不错的。

再说,清朝还创新了著名的菜品多达108道的集南北精华菜品于一体的满汉全席。而如此单调的国宴,却是令人匪夷所思啊。

那清朝国宴为何如此单调、菜品不丰呢?

也许,正印证了“大道至简”的终极规律与智慧。世间万物最初都是简单的、原始的,而越是简单的东西,在落向现实之时,越令人推崇。

因此,或许在清代,越是国家重要的礼仪庆典,吃什么反而不那么重要了,而凸显礼仪的庄重以及场面的盛大才是最为重要的。

你怎么看待清朝的国宴呢?欢迎留言。

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