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夏天各种青菜，都开始大量上市，其中就有我喜欢的红薯叶，在很多人看来，这可不是一种好东西，毕竟这玩意以前，在很多地区都是喂猪、喂鸡的，很少有人吃，现在倒成了好东西。
实际上 红薯叶子，味道还是蛮不错的，吃起来十分清爽，而且营养也很丰富哦。各种维生素、矿物质、膳食纤维等，有助于消化吸收，有助于身体健康。
夏天天气太热，如果吃不下饭的话，不妨来上一道可口的炒红薯叶。
炒红薯叶，不需要多么复杂的方法，就是放在锅子里，稍微炒一下就完事了。 但是，直接下锅是大忌，怪不得很多人炒出来，又是发黑，又是出水的。炒的过程中，记得做好这2点，碧绿不发黑，脆嫩不出水。
配方：红薯叶、大蒜、干辣椒、食用油、食盐、味精
1、红薯叶，一根一根处理好，将上面腐烂的、不好的部分都摘掉，之后将其放入水中，进行冲洗。
2、如果觉得不放心的话，还可以用盐水浸泡片刻，这样炒出来更干净，吃起来更放心。处理好的红薯叶，把水分沥干之后，就可以放在一旁，等待炒制了。把大蒜切末、干辣椒切段，下面准备来炒。
3、接下来，往锅子里倒油，多来点油炒出来更香哦，如果家里有猪油，用它来炒会更油润、更美味。把锅子里的油烧热之后，我们将大蒜、干辣椒倒进去，炒出香味之后，倒入红薯叶。
4、这个时候一定要开大火，最好是最大火，来翻炒红薯叶， 用大火炒红薯叶，炒出来就不容易出水，颜色也是绿色的，不会变色，这是第一个要点。 大火不停炒，炒上一会儿之后，一整锅青菜，就变得软塌塌了。
5、在准备出锅之前，来进行调味，放上少量的盐和鸡精， 盐一定是快要出锅的时候再放，如果提前放的话，也很容易导致红薯叶出水，这是第二个要点。 加上之后，翻炒均匀，就可以盛出来开吃了。
