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南都讯 中国是鳗鱼养殖和出口大国，有着较完整的鳗鱼产业链。广州海关最新统计数据显示，今年上半年经佛山顺德口岸申报出口烤鳗约4144.2吨、5.48亿元，日本是主要出口市场。其中，二季度出口货重、货值环比一季度分别增长23.9%、28.2%。

鳗鱼，即白鳝，学名鳗鲡，营养价值高，味道鲜美。在日本，鳗鱼被当作盛夏消暑的应节食品，每年暑期7月至8月之间会举办“鳗鱼节”，鳗鱼市场产销两旺。

广东顺德地区被称为“中国鳗鱼之乡”，已形成鳗苗培育、鳗鱼养殖、烤鳗加工和产品出口等完整的鳗鱼产业链，鳗鱼产品出口量超全国出口总量两成，主要制成烤鳗，通过装船海运，输往欧洲、日本、东南亚等国家和地区。

广州海关所属佛山海关驻顺德办事处关员对出口烤鳗实施监管（广州海关供图）

“近年来，国际市场烤鳗需求持续增加。我们结合日本‘鳗鱼节’等重要节点，提前做好生产规划，今年3月开始承接订单，目前上半年的订单基本发完了?！狈鹕绞兴车虑倘偈称酚邢薰疽滴窬矸胙樯?，为了满足国外市场需求，该公司将持续加强鳗鱼产品深加工业务。目前，烤鳗出口业务占该公司营收超九成，2022年全年出口额超2亿元，预计今年保持稳中有升态势。

按照工艺流程，鳗鱼被去骨处理后，通过传送带送入烤炉烤制，不到一小时后出炉进行速冻处理，经过各项检测合格后进行真空包装。

烤鳗通关时效要求高、保存条件苛刻。广州海关所属佛山海关驻顺德办事处介绍，根据鳗鱼出口企业反映的产品质量管控、进口国标准等问题，已组织专家团队收集国外水产品相关标准，严格执行出口食品监督抽检和风险监测计划，指导企业开展自检自控，落实食品企业安全生产主体责任，确保符合进口国标准。同时，海关方面持续优化出口管理模式，落实通关便利措施，引导企业提前申报，在保障质量的前提下便利出口。

另据海关总署数据显示，2022年中国全年出口活鳗1.41万吨，出口金额2.55亿元，同比分别增长39.1%和43.3%。

南都广州新闻部出品

采写：南都记者 黄姝伦 通讯员关悦