兔子肉俗称“美容肉”，在国际上享有盛誉。它蛋白质含量高，同时脂肪含量却很低。

因它肉中富含卵磷脂，有利于促进儿童智力发育和缓解大脑疲劳。

(资料图片)

美食家中流传一句话：“走兽莫如兔，飞禽莫如鸪。”

今天我给大家分享一道可以在家里制作的鲜辣爽口美食——双椒兔！

【主料】点杀的兔子半只

【辅料】青辣椒、红小米椒、野山椒、花椒、豆瓣、葱姜蒜、胡椒粉、葱油、淀粉、料酒、盐、白糖、味精

1.兔子斩成1厘米大小的块，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀码味；青红椒和大葱切成粒、姜蒜和野山椒切成末备用。

2.热锅宽油，油烧至五成热，兔肉丁下锅滑散，起锅沥干油份。

3.锅内留适量植物油，下豆瓣和姜蒜、花椒、野山椒末下锅炒出香味和红油，然后放入青红椒粒炒制断生。

4.放入滑好油的兔肉丁翻炒，然后加入料酒，最后加入盐、白糖、胡椒粉、味精勾味，翻炒均匀后，最后撒入葱粒淋入葱油增香提味，翻炒几下起锅装盘。

这样，一盘鲜辣爽口，兔肉入味细嫩的双椒兔就做好了。现在这道菜已成为我们家的保留菜品，是小孩回家必点之菜。

这道双椒兔做法简洁快速，手脚麻利的话15分钟内就可以搞定。

【经验分享】

1.用新鲜花椒风味更佳。

2.兔肉丁滑油时油温不宜过高，以免影响它的鲜嫩。

3.辣椒可以根据各自的口味习惯酌情增减。

4.在家做菜，不要太拘泥于专业厨师的一些做法，不然你连菜都不会做了。其实只要五味调和，菜自然百味生，不会输于一些专业厨师。

一个非专业厨师的双椒兔标准做法就分享完了，有时间不妨在家试一试。