夏季伏天出汗多、消耗大，须靠饮食来弥补。专家推荐“四三”原则，即吃三肉、喝三汤、食三瓜、用三笋。

吃三肉

鸡肉 俗话说“入暑三伏，一伏一对童子鸡。”夏季炎热，讲究清补，鸡肉含有大量易于消化的蛋白质，最适合夏季食用。鸡肉最好清炖，炖好后将鸡汤上层的油撇掉，吃肉喝汤。

鸭肉 常吃可消暑滋阴、健脾化湿，是夏季清补佳品。鸭肉的蛋白质含量也较高，脂肪含量略高于鸡肉，不饱和脂肪酸的含量高于畜肉。酸萝卜老鸭汤、腐竹烧鸭、山药炖鸭都是不错的选择。

瘦猪肉 猪肉是我国消费者最常食用的肉类，夏季餐桌上自然也少不了。瘦肉不仅脂肪含量较五花肉和肥肉低，而且含有大量优质蛋白和矿物质以及丰富的铁。瘦猪肉除了可与青椒、辣椒、青菜等一起炒着吃，还可以煲汤。

喝三汤

蔬菜汤 夏季出汗会造成人体矿物质流失，不妨喝些蔬菜汤，补充水分和矿物质。比如，萝卜汤、菠菜鸡蛋汤、白菜豆腐汤都是不错的选择。烹饪时少放油和盐，蔬菜的分量适当多一些。需要提醒的是，一定要吃菜，光喝汤是难以补足营养的。

米汤 夏季食欲差，可以喝点稀米汤，能促进消化。但精米汤营养单一，缺乏多种维生素，不妨加入小米、燕麦、薏米等粗粮或豆类，也可以加点枸杞、红枣等，不仅口味更佳，还能补充B族维生素及膳食纤维。

绿豆汤 夏季每个家庭都少不了绿豆汤。绿豆味甘性寒，适合缓解炎夏之苦。煮绿豆汤可加入荷叶、百合等。

食三瓜

苦瓜 味苦性凉，有利于消化，而且热量低。不习惯吃苦瓜的人，可以用开水焯一下，能去除苦味。

丝瓜 性味苦甘，清凉微寒，能解暑除烦。丝瓜的肉质鲜嫩，做汤、炒肉均可。

冬瓜 味甘性微寒，有消暑、利尿等作用。其含水量较高，富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的水分及营养素，帮助人们度过湿热难耐的日子。

用三笋

竹笋 笋类是中国人的传统佳肴，其中竹笋的膳食纤维、B族维生素等营养素含量丰富。竹笋味香质脆，适合夏季食用。拌笋丝、竹笋鸡汤都是不错的做法。

莴笋 略苦但味道清新，有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲，而且莴笋含钾量较高。莴笋可以凉拌、烧、炒，还能加工成酱菜、泡菜。

芦笋 所含的营养物质搭配合理，尤其是氨基酸比例恰当。其所含水溶性维生素较丰富，不适宜过度烹煮，最好焯水后清炒或凉拌。

(安健华)

关键词： 夏季伏天 饮食