去年的夏天，雪糕刺客成为了市场关注的焦点，曾经一度引发了市场的热议，如今又到了一年一度最热的时候，不过这次雪糕刺客的日子却不好过了，很多人都在问雪糕刺客到底怎么回事？我们又该如何分析这件事？
一、雪糕刺客要卖不动了？
据搜狐财经的报道，炎炎夏日，冰淇淋、茶饮又迎来销售旺季。
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搜狐财经通过走访发现，目前最为畅销的雪糕价格在5元左右，冰柜内的产品大多都进行了明码标价，去年夏天被热议的“雪糕刺客”基本不见。
终端反映雪糕产品消费趋于理性。伊利和蒙牛凭借价格不高的老产品巧乐兹和随变登上畅销榜，钟薛高专柜产品价格在18-24元热度不及老牌平价产品，其刚推出的平价雪糕”SaSaa”均价3.5元一支，仍在推广期。
一家非连锁超市的老板告诉搜狐财经，目前5元左右的雪糕销量最好，以伊利、蒙牛、和路雪的产品为主，5元以上雪糕中，9元的梦龙最畅销。根据FoodTalks发布的2023年4月华北地区雪糕/冰淇淋畅销产品TOP50”，前十名只有一款超过5元，其余均在3-5元。
销量排名前十的产品中，伊利有7个，蒙牛有两个。伊利的巧乐兹、蒙牛的绿色心情登上畅销榜前十名。对于营销投放，伊利、蒙牛主推的也是十年以上的老产品。
今年第二季度，伊利巧乐兹冠名了《萌探探探案3》、蒙牛随变冠名了《中国说唱巅峰对决2023》，伊利绮炫冠名了《漂亮的战斗》、伊利须尽欢冠名的《了不起舞社2》。
伊利的冰淇淋业务体量更大，目前占据国内冰淇淋市场份额第一。2022年，伊利冰淇淋营收超过95亿元,同比增长33.61%。
二、为啥5元以下雪糕反而更受欢迎？
近期，网上出现了“雪糕刺客要卖不动了”的说法，其背后是近两年来高端雪糕品牌大行其道，让不少消费者产生了一定的抵触情绪，同时，对于5元以下的平民雪糕却更受欢迎。事实上，这样的现象也并不奇怪，我们不妨仔细分析一下：
首先，雪糕市场经历了去年的大论战，已经逐渐恢复理性，雪糕市场终归是大众化的平民雪糕更有优势。在后疫情时代，雪糕成为了大众消费的必需品，一些平民化的雪糕品牌也随之迎来了快速发展的机遇，这些品牌更多地注重产品的口感和品质，而不是单纯的高价，这也成为了消费者更为青睐的选择。相比之下，一些高端的雪糕品牌却显得过于昂贵，对于普通消费者来说，不仅价格偏高，而且产品本身也并不能满足其日常消费需求，所以消费者在选择雪糕的时候更倾向于性价比更高的平民雪糕品牌。
其次，随着消费者对于市场教育的接受程度不断提高，他们开始更加理性地看待消费。在过去的一段时间里，一些高端品牌的雪糕价格一度飙升，甚至超过了一些奢侈品的价格。然而，消费者逐渐发现这些高价雪糕并不一定比普通的雪糕更好吃或者更有品质保证。
尤其是在经历了3年的疫情之后，很多人开始更加注重消费的必要性和性价比。对于很多人来说，雪糕只是一种消遣和娱乐食品，并不是生活的必需品。因此，他们更愿意选择价格更为实惠的雪糕，而不是花费大量的金钱来购买高价的雪糕。
第三，高价雪糕终究错付了市场，性价比的“真香定律”始终是市场的王道，消费者正在用脚投票。尽管高端雪糕品牌在在过去几年得到了快速发展，但随着市场的回归理性，消费者也更加注重产品的实际价值，高价雪糕逐渐被市场所边缘化，性价比成为了消费者选择的重要因素。相比之下，一些平民化的雪糕品牌虽然价格相对较低，但在口感和品质方面也非常出色，能够满足消费者的需求，成为了消费者的首选。
长期来看，雪糕市场正在经历回归的过程。虽然市场的发展空间仍然很大，但是回归理性的消费方式将会是市场的主流。消费者们不再盲目追求高价雪糕，而是更加注重产品的性价比和品质。因此，对于雪糕企业来说，提高产品的性价比和品质才是他们在市场上获得成功的关键。
