在中国的烹饪中，葱、姜、蒜是必不可少的三种调味品，被称为“三大国粹”。它们不仅能增加菜肴的口感和香气，还具有较好的药用价值。

然而，如果使用不当，这些调味品也可能对人体造成不良影响。我们要学会正确的搭配方法，使菜肴更加美味。

葱姜蒜烹饪有讲究

(资料图)

1.贝类——多放葱

大葱能够缓解贝类的寒性，还能够抵抗过敏，烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。

2.鱼类——多放姜

鱼腥气大，性寒，做鱼时多放姜，可缓和鱼的寒性，解除腥味，对脾胃好。

3.禽肉——多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。

葱姜蒜的“药食两用”

★大葱

葱的一身都是宝，葱的不同部位有着不同功效。

通鼻塞

如果平时有鼻塞、感冒等症状，可以把葱白捣烂，抹在鼻子下面，这样很快就可以让鼻子通气，缓解感冒。

防肠病

很多人在做菜时，习惯只吃葱白，把葱叶扔掉，其实这样非常浪费。葱叶有着葱白没有的功效，葱叶里含有大量叶绿素，里面的果胶成分可以减少结肠癌发生。

缓解感冒

用葱须泡水喝，可以发汗，有缓解感冒功效。

但应注意，吃葱时不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻、胃肠道不适。

★生姜

生姜不仅是一种常用的调味品，而且是一味常用中药。

助阳生气

大多数人都知道生姜具有发表散寒、消痰止咳功效，早上喝一杯姜丝红糖水，可以起到助阳生气的作用，让一整天都精气满满的。

防治呕吐

生姜素有“治呕圣药”之称，不管出于什么原因导致反胃呕吐，生姜都有非常好的治疗效果。比如晕车，乘车时可以吃上2片生姜，就会感觉舒服多了。生姜还能促进消化液分泌，保护胃黏膜。

帮助入睡

晚上不建议吃姜，姜的刺激性会影响睡眠。但是，正确使用生姜还是能起到助眠作用的，把生姜切成姜丝，放入布袋里，放在枕边，可以帮助失眠患者入睡。

★大蒜

杀菌

不少研究已表明，大蒜具有杀菌、抗菌的作用，特别是夏季对肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌具有抑制作用，具有一定杀伤力。

暖胃

大蒜适宜生吃，最好捣成蒜泥食用。在做凉拌菜时加入一些蒜泥，不仅提味，还能起到暖胃的效果。

增加营养

“吃肉不加蒜，营养减一半”，蒜和肉搭配，可以提高肉中维生素B1的吸收利用率。大蒜切碎和肉馅搭配，做成各种含馅的食品既营养又美味。

葱、姜、蒜是非常重要的调味品，它们不仅可以提高菜肴的口感和香气，还具有一定的保健功效。然而，在使用葱、姜、蒜时需要注意不同的食材搭配，避免影响口感和营养价值。只有正确的使用方法，才能更好地发挥它们的作用，让菜肴更加美味。

来源：吉林12320