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洪涝灾害后如何保障食品安全？有哪些注意事项，记者就此采访了黑龙江省疾控中心食品安全与营养所所长高飞。他提醒公众，要谨记以下五点。黑龙江省疾控中心食品安全与营养所所长高飞使用安全的水和原材料洪涝灾害过后，不要食用霉烂变质的粮食，不要吃死亡的家禽家畜和来路不明的食品，尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、肉类、果蔬和其他食品。如果冰箱被洪水浸入，或长期断电，其中食品最好丢弃不用。不要通过品尝食物来确定食品的安全性。暴雨环境下水源极易受到污染，受灾地区尤其是居民安置点要尽量饮用瓶装水，如果没有瓶装水，要将水煮沸后饮用。保持清洁日常关注手卫生，餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常认真洗手；不用不清洁的水源清洗食物和餐具，烹饪用具和餐具要采用煮沸等方式消毒后使用，其他接触食品的台面、货柜等也要保持清洁和消毒；储存食物时应选择清洁卫生的环境，远离老鼠和虫害出没的地方。生熟分开购买和储存食材的时候，生食和熟食要分开放置；处理食材时，生食和熟食要有专门的菜板、刀具和盛放用具，避免出现交叉污染。冰箱内存放食物要注意生熟分开，可以使用包装袋、器皿来分层存放，以避免生熟食物互相接触。新鲜畜禽肉和水产品如不能马上烹饪，最好放到冷藏室的最下层，防止流出的水污染其他食物。注意不要在水龙头下直接冲洗生肉，防止溅洒污染到其他食物。烧熟煮透加热制作的食物应彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋、水产品等易腐败变质的食物，更要烧熟煮透；吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，要经过彻底加热后再食用；预包装食品，特别是熟食，要注意保质期，不食用过期的食品。保持食品的安全温度洪涝灾害加上高温天气，容易加速食物腐烂变质，建议少量多次制备食物，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭；居民安置点要尽量避免加工冷荤凉菜；如果有必要，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，但在冰箱中也不能存放过久；冰箱如果断电，要尽量缩减冰箱门开启次数，以维持冰箱内温度的稳定性；冷冻食物不要长时间在室温下化冻，可以采用冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻。来源：龙头新闻