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不，青岛到临沂的火车中途不会停靠沂水火车站。沂水火车站位于山东省临沂市沂水县境内，是青岛到德州之间的铁路线上的一站，但青岛到临沂的火车并不经过该站。

青岛到临沂的火车线路是青连铁路和京沪铁路的联络线，全长约469公里，经过青岛、淄博、济南、曲阜、泰安等城市。其中，从青岛到济南为青岛到济南铁路线，全长约375公里，途经10个站点；从济南到临沂为济南到兖州铁路线，全长约94公里，途经3个站点。

青岛到临沂的火车全程需要约7个小时，中途会经过多个站点，如青岛站、临沂东站、济南西站、曲阜东站等。旅客可以根据自己的行程需要选择合适的车次和车站上下车。

需要注意的是，由于线路较长，青岛到临沂的火车会有多种席别和列车类型，旅客在购票时要根据自身需求选择合适的席别和车次，以保证旅途的舒适和安全。此外，还需要提前了解相关的火车票价和购票渠道，选择合适的购票方式。