1、材料 鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺 做法 1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。

(资料图片)

2、 2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。

3、 3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合（放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味）。

4、 4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

5、 5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。

6、 小诀窍 韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。

7、剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。

8、想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。

9、这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。

10、 材料 韭菜花500克、盐50克 做法 韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐（原料里以外的盐）浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来； 2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分； 3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状； 4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好；之后也可以冰箱冷藏储存； 5、可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。